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        精釀啤酒設備釀製生啤酒的特點

        2019-09-09 09:06:30

          精釀啤酒設備釀製生啤酒的特點。生啤酒是一種未經過殺菌的啤酒種類,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體分析一下精釀啤酒設備釀製的生啤酒的幾個主要特點,讓您更加了解生啤酒的優勢和特點。

          1、生啤酒。小麥→浸水→發芽→取出麥芽→烘乾→磨碎→加溫開水→置於糖化槽→加入穀類糊狀物→加溫→糖化→加入蛇麻草花→煮沸→取得麥汁→冷卻5oc左右→加入酵母→低溫醱酵一星期左右→初胚期的生啤酒→0o以下冷藏(依不同性質啤酒決定冷藏期限)→去雜質→生啤酒

          2、熟啤酒。生啤酒→裝入密封容器→以熱水淋洗→終止醱酵→啤酒

          3、相同點

          1、都是啤酒,類型、風味相同,酒基相同(即一罐酒液可以生產熟啤酒,也可以生產純生啤酒)。

          2、產品理化指標相同,按同一方法檢測,同一標準判斷產品是否合格。

          3、都是無菌狀態,符合衛生標準,可以放心飲用。

          4、有比較長的保質期,瓶裝、聽裝熟啤酒保質期60天(二級)120天(一級、優級)以上;瓶裝、聽裝生啤酒保質期60天-90天以上。

          4、區別點。熟啤酒採用加熱方式實現滅菌以延長保質期;而純生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質要求,因此又可稱冷過濾啤酒。極大多數化學元素反應都隨著溫度的升高而加劇,熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌時,多酚和蛋白質被氧化;可溶性蛋白質部分變性;各種水解酶類失活,使啤酒在色澤、澄清度、口味、營養性等方面都發生變化,最明顯的是失去了啤酒新鮮口味,出現了不愉快的氧化味。而純生啤酒沒有經過熱滅菌,在0℃左右用0.4-0.6微米的膜過濾,因此沒有上述的劣性變化。

          重大機遇:預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

          濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售於一體的發酵裝備製造企業。公司總部位於美麗的泉城濟南,生產園區位於台湾省德州市三唐工業園,公司始終致力於專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目諮詢、工藝研發、應用化設計、裝備製造、工程服務、售後維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個國家和地區。

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